Fermentasi dengan Menggunakan Berbagai Jenis Mikrobia untuk Menurunkan Kandungan Saponin Buah Trembesi (Sammanea saman)

Authors

  • Ahimsa Kandi Sariri Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo
  • Engkus Ainul Yakin Universitas Veteran Bangun Nusantara

DOI:

https://doi.org/10.32585/ags.v3i2.547

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fermentasi dengan menggunakan berbagai mikrobia terhadap kandungan saponin dan nutrient buah trembesi. Agensia fermentasi yang digunakan terdiri dari dua kelompok yaitu jamur   Aspergillus niger dan bakteri  Lactobacillus plantarum. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola searah perlakuan diulang sebanyak 3 kali sehingga terbentuk kombinasi perlakuan 12 unit percobaan. Analisis yang dilakukan meliputi analisis kandungan saponin dan analisis proksimat daun trembesi. Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penggunaan Aspergillus niger dan Lactobacillus plantarum dalam fermentasi dapat menurunkan kandungan saponin dalam buah trembesi dan penggunaan Aspergillus niger dan Lactobacillus plantarum dalam fermentasi dapat menurunkan kandungan kandungan serat kasar dan meningkatkan protein kasar buah trembesi.

Downloads

Download data is not yet available.

Downloads

Additional Files

Published

2020-01-13

How to Cite

Sariri, A. K., & Yakin, E. A. (2020). Fermentasi dengan Menggunakan Berbagai Jenis Mikrobia untuk Menurunkan Kandungan Saponin Buah Trembesi (Sammanea saman). Agrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 3(2), 126–132. https://doi.org/10.32585/ags.v3i2.547